Vilket tillsatsmedel har två funktioner

Konserveringsmedel förlänger matens livslängd genom att skydda den från förstörelse orsakad av bakterier. En antioxidant betyder matens livslängd och skyddar den mot sjukdom på grund av oxidation. Antioxidantmedel förhindrar en mängd olika fruktbaserade livsmedel. Syror ökar surheten i maten eller ger den en sur smak. Surhetsregleringsmedel är syror eller baser som förändrar eller reglerar surheten i maten.

Skiktförebyggande minskar tendensen hos enskilda partiklar att aggregera. Skumavlastningsmedel minskar eller förhindrar bildandet av skum. Fyllmedel som ökar matens massa utan att väsentligt öka energiinnehållet i maten. Emulgeringsmedel är ämnen som gör det möjligt att skapa eller bibehålla en homogen blandning av två eller flera icke-förskjutna faser, såsom olja och vatten i livsmedel.

Märkningssalter är ämnen som omvandlar proteiner i ost till en dispergerad form och därmed säkerställer en jämn fördelning av fett och andra komponenter. Det sekventiella medlet bevarar eller gör frukt-och grönsaksstrukturen i den cellulära strukturen och ömtålig, eller tillsammans med gelmedel ökar eller förbättrar gelatinstrukturen. Smakförstärkare släpper ut sin egen smak eller lukt av mat.

Formningsskum är ämnen som gör det möjligt att skapa en homogen fördelning av gasfasen i flytande eller fast mat. Gelningsmedel ger mat en järnstruktur. Ytbehandlingar, inklusive smörjmedel, är ämnen som ger ett tomt utseende eller ett skyddande skikt när de appliceras på ytan av maten. Fuktgivande medel som förhindrar att produkter torkar ut på grund av det låga fuktinnehållet i lagringsområdena.

Till exempel används tillsatser för många olika ändamål vilket tillsatsmedel har två funktioner livsmedelsindustrin: 1 för att förbättra produktens hållbarhet 2 för att lyfta fram sensoriska egenskaper vilket tillsatsmedel har två funktioner smak, färg eller arom 3 för att förbättra produktens struktur. Tillsatserna delas in i olika grupper av tillsatser.

Det finns dussintals olika grupper av tillsatser, varav de som ofta används i livsmedelsprodukter är till exempel konserveringsmedel, smakförstärkare, antioxidanter och färgämnen och stabilisatorer. Enligt lag är livsmedelsproducenten skyldig att ange användningen av tillsatser i produktdeklarationen. Tillsatser hävdas ofta som så kallade elektroniska koder.

Det fullständiga namnet på tillsatsgruppen ska dock alltid anges i produktmeddelandet. Eviras Livsmedelssäkerhetsmyndighet övervakar att produktdeklarationerna är korrekta i Finland. Evira har också publicerat en nyckel till elektroniska koder, vars syfte är att vägleda konsumenten i djungeln av tillsatser. Lär känna nyckeln till de elektroniska koderna för mononatriumglutamat glutamat e togs bort från alla Snellman-produkter för flera år sedan.

Mononatriumglutamat är natriumsaltet av glutaminsyra, som används som smakförstärkare. Så med mononatriumglutamat försöker du förbättra smaken av kött. Med hjälp av högkvalitativa råvaror, högt köttinnehåll och korrekta produktionsmetoder kan mononatriumglutamat lämnas utanför produkten. Även om du har tagit bort mononatriumglutamat, har du inte tillsatt salt till produkterna och använder inte heller jästextrakt.