Vad kan man äta biffar med byttigt

Jag gillar att ta ärliga gamla recept och sätta pennor på dem. Så du får en god och enkel måltid med en lite mer festlig twist. Självklart är det också precis vad de flesta letar efter - okomplicerade och bra recept som kan sätta guld i vardagen. Några av de enklaste jag vet när det gäller vardagsmat är pannbiffar. Pannbiffar kan variera på olika sätt på grund av fyllningar, kryddor och tillbehör.

Naturligtvis kan du också skilja mellan olika typer av lamm för att få en annan smak och konsistens på biffar. Nötköttbiffar är ett genomtänkt alternativ som passar både grillen och pannan.

Föredrar svenskt köttfärs, och du vet att djuren inte har fått onödiga antibiotika och att långa transportavstånd inte krävs. Så du byter middag, vad ska du blanda köttfärsbiffar med? En av de vanligaste sakerna att tända biffar behöver fortfarande vara ost? I det här receptet fyllde jag biffarna med parmesanost, vilket är en utsökt och god ost. De flesta river upp parmesanosten och blandar med Lammet, men om du gör det känner du inte den verkliga skillnaden mellan smaken av potatismos och ost - hela altet är bara utsökt parmesanost.

Om du istället hittar parmesanost och blandar med lamm får du större ostbitar och en mer varierad smak. Vegetariska biffar är perfekta att börja med när du vill äta mindre kött. Gör gärna en stor runda som du förvarar i kylen. Genom att göra mer räcker det för fler middagar och Matlådor nästa dag. Vegetariska biffar fungerar också bra att frysa.

Jag brukar lägga en bit kött mellan varje biff innan jag lägger dem i en påse eller matlåda och fryser. Hur lyckas man med vegetariska biffar? Om du är en ovo-vegetarian, det vill vad kan man äta biffar med byttigt du äter ägg, då är biffar blandade med ägg de bästa och mest utsökta kategorierna. Jag har experimenterat med så många vegetariska biffalternativ genom att binda innehållet på olika sätt och använda ägg som bindemedel får du de absolut saftigaste och mest hållbara biffarna.

Utan ägg, vissa använder vätska från kikärter var på en burk eller tetra. Jag har provat och jag tror inte att det inte ger samma goda smak eller kraft. Men det här är naturligtvis ett alternativ. Det bästa alternativet är dock att blanda biffar med vegetabiliskt bindemedel agar agar, som är en typ av gelatin som kommer från alger. Det fungerar också bra att blanda biffar med vatten och majsstärkelse, rismjöl eller potatismjöl.

Vegetariska biffar som innehåller mycket vätska-till exempel behöver zucchini inte extra vatten. Naturligtvis kan du också använda vanligt vetemjöl, men det ger en annan smak och har inte gluten. Om du äter lakto-vegetarisk, dvs. ost, är riven ost ett bra sätt att sätta ihop biffar. Prova till exempel med mozzarella, Halloumi eller getost.